アジ南蛮

アジ南蛮

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材料（４人分）

アジ（３枚おろし）　　　　　３〜４尾

米粉（薄力粉でも）　　　　　適宜

酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

みりん　　　　　　　　　　　大さじ２杯

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

米酢　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

はちみつ　　　　　　　　　　小さじ１杯

＜タルタル＞　　　　　

卵　　　　　　　　　　　　　４個

マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ２〜３杯

フレンチマスタード              小さじ１〜２杯

ブラックペッパー　　　　　　お好み

①卵を水から１２分茹でる。

アジは２〜３等分に切って水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、米粉をまぶす。

②フライパンを熱して油をひき、アジを皮目から並べてこんがりと色づくまで焼く。

ひっくり返して色づいたら、酒、みりんを加えてアルコール分を飛ばす。

はちみつ、米酢を加えて全体に行き渡らせたら醤油を回し入れ全体に絡める。

③ゆで卵を潰して、マヨネーズ、マスタードと和え、ブラックペッパーを加えてアジの上に乗せる。

お好みで、刻んだ玉ねぎやパセリ、らっきょうやケイパーなどを加えても美味しいです◎

今回、ちょっとゆで卵がゆるすぎてしまったので、

ちょっと液状っぽくなってしまいしたが、

理想のタルタル具合はこちら

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黄身がトロッと垂れるかな〜ぐらいの半熟卵に茹ると

これぐらいのいい塩梅なタルタルに仕上がります

お試しあれ〜