基本のシフォンケーキ

基本のシフォンケーキ

材料（１７センチシフォン型１台分）
薄力粉（ドルチェ）　　　　　６５グラム
ベーキングパウダー　　　　　小さじ１／２杯
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
きび砂糖　　　　　　　　　　４０グラム
卵黄　　　　　　　　　　　　２個分
卵白　　　　　　　　　　　　３個分
水　　　　　　　　　　　　　５０ml
グレープシードオイル　　　　３５ml

あればラム酒　　　　　　　　小さじ１杯



①ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、砂糖の半量を加えてすり混ぜる。


②水、オイルの順に加えて、そのつど混ぜ、あればラム酒を加える。
粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、塩）を一度にこし器にかけてふるい入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

③別のボウルで卵白と残りの砂糖を数回に分けて加えながら、つやのあるしっかりとしたメレンゲにする。


④②のボウルに、③のメレンゲをひとすくい入れて、泡立て器で混ぜなじませる。
残りのメレンゲを２回にわけて、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
メレンゲの白いのが見えなくなるまで。


⑤何も塗ってない型に一カ所から生地を流し入れ、トントンと数回落として空気を抜き、１６０度のオーブンで２５分程焼く。


⑥焼けたら、型を逆さまにして、中央の筒を高さのある器にのせて冷ます。



⑦食べる前に、型とケーキの間にナイフをさしこんでぐるりと回す。筒とケーキの間に竹串をさして外す。
型の底とケーキの間にナイフをさして型から外す。

今回もとってもきれいに焼き上がりました♫