ごぼうときのこのポタージュ

ごぼうときのこのポタージュ

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材料（４人分）

ごぼう　　　　　　　　　　　１本

きのこ　　　　　　　　　　　１と１／２株（あれば２〜３種類組み合わせて）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／２個

ベーコン　　　　　　　　　　３〜４枚（６０〜７０g）

塩麹（塩）　　　　　　　　　大さじ１杯（小さじ１／２杯）

水　　　　　　　　　　　　　　２カップ

牛乳　　　　　　　　　　　　１カップ

ブラックペッパー　　　　　　お好みで

揚げごぼう　　　　　　　　　１／２本分

①ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしアクを抜いておく。

玉ねぎは薄切りにし、きのこはほぐしたり切っておく。

②鍋にグレープシードオイル（バターでも）を加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ベーコンを加え焼いたら、一旦取り出しおく。

ごぼうを加え、油が回ったら、きのこを加え炒める。

塩麹と水を加え、ごぼうが柔らかく煮えたら、ブレンダーでピューレ状にする。　　　　

③牛乳を加え温めたら、味見をし足りなければ塩で調整する。

ベーコンをカットしてトッピングし、好みでブラックペッパーを散らす。

できれば、ささがきにして素揚げしたごぼうをトッピングする。

野菜とベーコンの旨味たっぷりの滋味深いポタージュです。

この時期にぴったり◎

揚げたごぼうが

さらに旨味とコクをプラスしてくれてとっても美味しくなります

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今回は、えのき、しめじ、エリンギと３種類のキノコを使ったのでより旨味アップでした♫

残ったスープはご飯とチーズを加えてリゾットにすると、とっても美味しいです◎

パスタのソースにしても美味しいですよ〜！！

お試しあれ〜♫