ブッシュドノエル ２０１７

ブッシュドノエル

材料
☆スポンジ生地（３０×３０センチ天板）
卵（L）　　　　　　　　　　　　　４個
きび砂糖　　　　　　　　　　　　４０g
薄力粉（北海道産ドルチェ）　　　３０g
純ココアパウダー　　　　　　　　１５g　　
あればラム酒　　　　　　　　　大さじ１杯



生クリーム（タカナシ３５％）　　　　２００ミリ

マロンクリーム（ボンヌママン）　　　半瓶
純ココアパウダー　　　　　　　　　　適宜


☆スポンジ生地↓

①卵は、ボウルに卵黄と卵白別々に分けておく。
卵黄を溶きほぐし、砂糖２０gを加えて白っぽくもったりするぐらいまで泡立て器で混ぜる。

②薄力粉、純ココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
あればラム酒を加えて混ぜておく。


③メレンゲを作る。
卵白のボウルに、砂糖（２０g中）ひとつまみを加え、ホイッパーで角が垂れる位まで混ぜる。
残りの砂糖を２～３回に分けて、その都度しっかり混ぜ、角がピンと立つまでのしっかりしたメレンゲを作る。

④③のメレンゲをひとすくい加え泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。
残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり白い筋が無くなるまで切るように混ぜる。

⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を均一にならし、軽くたたいて空気を抜く。
１８０度のオーブンで１０分焼く。

⑥焼き上がったら、ラップを二枚並べた上に、天板をひっくり返して生地を出し、クッキングシートをはがし、新しいクッキングシートを敷いて、もう一度ケーキクーラーの上にひっくり返し、冷ましておく。



☆ロールする↓

①生クリームをホイップする。角が立つまでになったら、マロンクリームを加えて混ぜ合わせる。



②クッキングシートを下にした状態の生地のラップをはがし、片方の端を斜めに削ぎ落す（丸めて最後が収まりやすいように。）
生クリームの２／３を、巻き始めの方を少し多めに塗っておく。
手前から海苔巻きのように巻いていく。
しっかり巻いたら、クッキングシートもぐるっと巻き付け、両端をキャンディー紙のように、クルクル巻いて、生地の巻き終わりを下にして冷蔵庫で半日ぐらい寝かせる。


☆デコレーション↓
①ロールケーキの端を切り落とし、どちらか一方を斜めにカットして、斜めにカットしたものを上に載せ、巻き終わりを下にする。

②残りの生クリームをパレットナイフ（なければゴムベラ、スプーンでも◎）でざっくりと全体に塗り、パレットナイフでペタペタと木のデコボコ感をつける。
綺麗に塗らなくても大丈夫、ざっくりしていた方が、木っぽく見えます◎

③最後に茶こしでココアパウダーを振りかける。


 

今年は生クリームを１パックにしたので、

スポンジを２０×２０ぐらいの少し小さめで焼きました。

したら

ずんぐりむっくり感が（笑）

でもお味はバッチリ◎

毎年、安定のブッシュドノエルです、

一年に一回しか作らないけど、

そういう料理があると、

一年の積み重ねが現れるようで

同じものを作り続けることも、もちろん大切だけど、

他の鍛錬からも成果が上がるということが実感できる瞬間です。

今年は、お友達からのオーダーも受け付けようと思ってます♪

がんばろー♪