魚介のフライパンパエリヤ

魚介のフライパンパエリヤ

フライパンパエリヤ

材料（４〜５人分）

米　　　　　　　　　　　　　２合

有頭エビ　　　　　　　　　　４〜５尾

あさり　　　　　　　　　　　２００g

エリンギ（マッシュルーム）　１パック（２〜３本、マッシュルーム５〜６個）

プチトマト（トマト）　　　　５〜６個（1個）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／２個

にんにく　　　　　　　　　　１片

サフラン　　　　　　　　　　２０本程度

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２／３杯

オリーブオイル　　　　　　　適宜

水　　　　　　　　　　　　　５００ミリ（あさりの出汁を足して）

①エビは殻のまま、背わたを取る。ヒゲや足が長くて気になる場合は、ハサミで切っておく。

あさりは塩水につけて砂出しをし、殻と殻を擦り合わせてよく洗い、ザルにあげ、レンジで加熱し、蒸し汁をとっておく。

サフランは、水１００ミリに入れて１０分ほど置いておいて、色を出す。オレンジ色になったらあさりの蒸し汁、湯を加えて５００ミリにする。塩を入れて合わせておく。

②エリンギ、プチトマトは角切りにして、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エリンギを加えてさっと炒め取り出す。

続けて、オリーブオイルを加えて、エビをさっと両面焼いて取り出す。

④オリーブオイル、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりしたら白米を加えて炒める。

米が透き通ってきたらトマトとスープを加え、煮立たせ、底から混ぜて表面を平らにする。

エリンギを加えて混ぜ合わせて、エビを並べ、蓋をして弱火で１０（〜１５）分炊く。

火を止めて、あさりを散らして１０分蒸らす。

お好みでパセリを散らしたり、レモンを添えて召し上がってください。

お正月は有頭エビも手に入りやすいので、

年始のおもてなしもぜひ♪

お試しあれ〜♪