パエリヤ

難しいと思われがちですが、

意外と簡単にできちゃいます。

入れる具をあれこれ変えれるし、

具材をグレードアップすれば華やかに、

シンプルにすれば普段の食卓にも◎

今回は豪華バージョンで

フライパンパエリヤ

材料（４〜５人分）

米　　　　　　　　　　　　　２合

有頭エビ　　　　　　　　　　４〜５尾

あさり　　　　　　　　　　　２００g

鶏もも肉　　　　　　　　　　１枚（２５０g程度）

マッシュルーム（エリンギ）　１パック（５〜６個、エリンギ２〜３本）

トマト（プチトマト）　　　　１個（５〜６個）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／２個

にんにく　　　　　　　　　　１片

サフラン　　　　　　　　　　２０本程度

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２／３杯

オリーブオイル　　　　　　　適宜

水　　　　　　　　　　　　　５００ミリ（あさりの出汁を足して）

①エビは殻のまま、背わたを取る。ヒゲや足が長くて気になる場合は、ハサミで切っておく。

あさりは塩水につけて砂出しをし、殻と殻を擦り合わせてよく洗い、ザルにあげ、レンジで加熱し、蒸し汁をとっておく。

サフランは、水１００ミリに入れて１０分ほど置いておいて、色を出す。オレンジ色になったらあさりの蒸し汁、湯を加えて５００ミリにする。塩を入れて合わせておく。

②鶏肉を一口大に切って、塩こしょうをしておく。

マッシュルームは４〜６等分に、トマトは角切りにして、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から並べて、両面色が変わるまで焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め取り出す。

続けて、オリーブオイルを加えて、エビをさっと両面焼いて取り出す。

④オリーブオイル、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えしんなりしたら白米を加えて炒める。

米が透き通ってきたらトマトとスープを加え、煮立たせ、底から混ぜて表面を平らにする。

鶏、きのこを加えて混ぜ合わせて、エビを並べ、蓋をして弱火で１０（〜１５）分炊く。

火を止めて、あさりを散らして１０分蒸らす。

お好みでパセリを散らしたり、レモンを添えて召し上がってください。

魚介と鶏、きのこの旨味をいっぱい吸ってとっても美味しく炊き上がります◎

普段の食卓レベルにするなら、

鶏肉やきのこのでもいいですし、

ウインナーやツナでも美味しいです◎

旨味が出るものを数種類（２〜３種）組み合わせると、どんな具材でも美味しく仕上がります。

あとサフランを加えることで、

単なるピラフがパエリヤに変身。

大事な役割です。

少しお高いですが、

ここぞというときはぜひ、サフランを！

お試しあれ〜♪