『自家製ハンバーガー』

パテ
材料（４人分）
合挽き肉　　　　　　４００g
玉ねぎ　　　　　　　１/２個
塩こしょう　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　少々
卵　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　適宜
牛乳　　　　　　　　　適宜

＜ソース＞
赤ワイン　　　　　　　１００ミリ
にんにくすりおろし　　　２センチ
ケチャップ　　　　　　大さじ１杯
トンカツソース　　　　大さじ１杯
バター（無塩よつ葉）　　　１０g

①玉ねぎは細かくみじん切りにして、油をしいたフライパンでしんなりするまで炒める。
粗熱をとっておく。

②ボウルにひき肉、塩こしょう、ナツメグを加えてよく捏ねる。
玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて、再度よく捏ねる。

③４等分にして、平べった目の丸型に成型し、油をしいた、フライパンに並べる。
中火で焼いて、こんがりしたら、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。
両面こんがりしたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、にんにく、ケチャップ、トンカツソースを加えて、煮詰める。
最後にバターを加えて、溶けたらソースをパテに絡める。