チキンときのこのカボチャスープ

チキンときのこのカボチャスープ

材料（４〜５人分）

鶏もも肉　　　　　　　　　　１枚（２００〜３００枚）

カボチャ　　　　　　　　　　１／４個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　大１／２個

舞茸　　　　　　　　　　　　１株

エリンギ　　　　　　　　　　１本

牛乳　　　　　　　　　　　　１カップ

塩胡椒　　　　　　　　　　　適宜

ミックスナッツ　　　　　　　お好みで

パセリ　　　　　　　　　　　　お好みで

生クリーム　　　　　　　　　お好みで（あれば）

①玉ねぎは薄くスライスし、カボチャは皮をむいて一口大に切る。

舞茸は石突を落としてほぐす、エリンギは小さめの一口大に切る。

鶏肉は小さめの一口大に切り、塩胡椒を振って置いておく。

②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

しんなりしたらカボチャを加えてサッと炒め、水２カップと塩少し（我が家は塩麹を小さじ１杯）を加え、５〜１０分煮る。カボチャが柔らかくなったらヘラで潰すか、ブレンダーでピューレ状にする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。色が変わったらきのこを加え、さらに炒め、しんなりしたら②の鍋に加える。

④牛乳を加えて、少し煮たら、塩胡椒で味を整える。

お好みで刻んだミックスナッツ（無塩）、パセリ、生クリーム、ブラックペッパーをお好みでかけて。