何か自分の回りには「しめ鯖好き」が多いな？
( ´艸｀) ﾌﾟﾌﾟｯ
この間のこいつにも「しめ鯖」になってもらったんですが、友人の石川がまた御前崎へ行って釣った大型の鯖をけっこう貰ったので
「全部しめ鯖にしてしまおう！(^ε^)♪」
という事で自分流の作り方など載せたいと思います！
＜材料＞
新鮮な鯖！
塩多め
米酢適量
ゆずポン酢適量
レモン
昆布
＜作り方＞
①3枚におろした鯖に多めに塩をかけて1時間置く。(水分が出るのでザルなどの上に！)
②1時間経ったら水で洗い塩を落とす。
③キッチンペーパーで水分をよく取ります！(けっこう重要)
④ジップロックに鯖を入れ、米酢4・ゆずポン酢1、レモン・昆布を入れ冷蔵庫へ！
⑤漬ける時間は好みでいいと思います、新鮮であれば15分でも。
多少の酸っぱさが好きな人は2時間から3時間、魚の大きさにもよりますが。
⑥取り出して骨抜き、薄皮を剥ぎます。
今回は少し格好を付けます！
半身は炙りに！
さあ冷酒で頂きます！ (￣ー☆ ｼｼｯ
どうですか？意外と簡単じゃないですか？
これでスーパーなどで売っている物が食べられなくなります！
旨すぎて！
チャンスがあれば是非とも作ってみて下さい！