癒しの場所でのランチ。
箱根から小一時間、静岡県伊東市川奈の
私達夫婦の癒しの場所です。
ここは、GOLFで有名な川奈ゴルフ場が隣のため
時々TVの画面にも異国情緒たっぷりに出演しています。
そんなこの場所の最大の魅力は選び抜かれた
食材もさることながら人、人、人です。
その意味でも私達夫婦にとって学びの多い
かけがえのない場所でもあるのです。
そんな本日、大切な両親と息子を連れての来店でしたが
一歩遅れて店に入ると、息子はもぉ
大好きなスタッフの方の腕の中でした。
満面の笑み♪(≧▽≦)
そしてこだわり抜いた食材をいつも振舞ってくれる
息子のアイドル。自然派シェフの異名を持つ
コダワリ料理長の登場です♪
息子にとっては美味しい料理以上に嬉しいようです。
下を向いてハニカンデしまいました。 (///∇//) ｱﾗﾗ?
料理長の笑顔を見た瞬間、大人もお腹の虫が騒ぎだします。
これじゃあ、あかちゃんと同じですね。
私たち夫婦は食いしん坊で、美味しいかどうかは
犬の嗅覚でよく判りますが、料理のプロではないので
食材のことはよく判りません。
なのでそこはいつもプロにお任せで、
その日一番の食材で、輝く料理を振舞ってもらっています。
PBへ任せる一任勘定といっしょで、餅は餅屋です。
自分好みの運用スタイルや取れるリスク許容度など
（食材や味付けへの好み）は伝えても、それ以上に口は出さない。
なぁんてカッコよく言ってみたりして♪
そんな、こだわり抜かれた旬の食材による
この日のお料理をご紹介したいと思います。
まずは前菜。
フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼに
なんと！雲丹のトッピングされたパンナコッタ☆
まるで、真っ白な砂浜の上に飾られた
真赤なルビーと黄金の首飾りのコラボのよう♪
素敵 ☆ (＾ε＾)
そして次には・・・
イタリア生ハムの王様は？と言えば、
クラテッロの生ハム。
普通、生ハムと言えば、豚のモモを丸ごと 1本使って
生ハムにしますが、クラテッロはお尻の真ん中、
赤身の一番柔らかい部分だけをくりぬいて
塩漬けにし、熟成させたとっても
希少な生ハムなのだそう。
それを贅沢にあしらった有機野菜とのサラダ。
トッピングにはサマートリュフが添えられていました。
更に、イタリアのキノコと言えば「ポルチーニ」
そのポルチーニをふんだんにあしらった
一皿目のパスタ。芳香な香りが鼻腔をくすぐります。
二皿目はオレッキエテ(耳たぶ)という名の手打ちパスタで戴く
地元で収穫された旬の有機野菜ソラマメに彩られた
アワビとカラスミがわんさと入った、極上の歯ごたえを
感じつつ、ペロリ☆
そしてメインを彩ったのは、那須牛のイチボと言われる
牛のお尻のほっぺのお肉をソテーで戴きました。
とろける様に柔らかいお肉に、息子はかぶりついておりました。(*^o^*)
しっかり食べきったのにはさすがに驚きました。
スタッフの皆様、本当に楽しい時間をありがとうございました。