過発酵のプルマン

福島市の手作りパン教室


キッチンファクトリーの白瀬まちこです。


昨日の食パン切ってみました～！


全粒粉入り食パン。



発酵だけの問題ではないのですが。。。


内層がつぶれたようになって、黄色っぽくなった部分がありますね。


大きな気泡が多くあります。


内層が均一な状態でないと、食べたときの食感は、パサつき口溶けが悪くなります。


暑い夏は特に、発酵の早めのチェックをしましょう！




スライスしたパンは、サンドイッチでいただきました♪





欲張りすぎ(笑)


キャベツたっぷりでしっとり。


おいしくいただきました。