寿司職人には粋がある。

魚は年に1回しかめくりあえない魚もあり、

修行していても、修行は下処理ができない。

経験値を上げたくても、

出来ない。

寿司の仕事はキツイけど、

年に一度の魚だから、

コハダの処理は我慢できる。

コノシロではないよ、