屋台のらーめんは水が使えない、福岡とかは別だけど。
バケツを3つ用意して
1つは洗剤いり
あと2つは濯ぎ用、順番に移動させて洗う。
電気もないから、街灯下の明るい所に停める。
車用の12Vバッテリーで提灯は照らしてるけどね。
ガス鍋の横には水タンクがあり、注文分継ぎだす。
チャーシュー麺ばかり出たら、営業の最後まで持たないので、常連客のみにしたりしてる。
冬は売れるが風が寒くて大変だし。
そもそも年間の3分の1位営業には不向き。
多分。
お客さんの感謝の言葉だけが原動力。
お客さんも店主とのコミニケーションかな。
東京はいないね。