相変わらず、出汁殻で作るものです。
煮干し、昆布、鰹節でとった出汁で作るお味噌汁は、本当に美味しくて、やめられません。
それで、日々この出し殻の始末のことを考えてしまいます。
煮干し、昆布、鰹節&(時々干し椎茸)の出し殻をオイルやだし汁を入れてミルサーにかけてソースを作ると万能ソースになります。(ミキサーよりミルサーのほうがなめらかになります。)
・パスタソース
・野菜ディップ
・豆腐の上にのせる
等々
味付けは、冷蔵庫の中でゴロゴロしているビンものたち。
ユズ味噌とかオイスターソースとか、まだ試していないけれど、蕗味噌とか。
今日は、出し殻にだし汁少し、マヨネーズ、ユズ味噌、しし唐味噌、めんつゆちょびっと
でソースを作って、ゆでたじゃがいも、にんじん、エリンギと和えました。
和風ポテトサラダです。