さて、私の失敗魚料理

アラの料理を作った時のことです。
ウロコがあるかどうかを確認は、手で触って確認してみました。
「よし、ラッキー無いぞ！！」

これは、間違いでした。(T_T)

顔のところは、ウロコがびっしり付いているので手で触っても
無いように感じるそうです。

で、湯通しをして、お魚の余分な油を落としながら
ウロコをたたせて、ウロコを取るとのこと。

湯通しすることも知ってたんだけど・・・。

焼くことで油をおとし、魚臭さが取れるかと思っていました。
あと、ソースを作るときは一旦焦がす手前までがんばるそうです。
そうして、フライパンをさっと拭き、ワインを入れてソースを作るらしいです。
拭くときに余分な油がとれ、こげる手前のところでフライパンにうまみが
染み付いているので、そこをワインで浮かしてソースを作ると・・・。

は～、料理作る人ってとっても細かい感覚が必要なんですね。
今度は、もう一ランク腕をあげて見よっと。