仔牛のツナソース（ビッテロトンナート）

先日のワイン会で家でもできそうな料理ということで教えていただきました。
特にツナソースを覚えておくと、「仔牛でなくとも鶏肉にも使えるよ」とのことでした。

イタリアの家庭料理の一つでもあり、代表的な料理らしいです。

ツナソースは
・たまねぎをよく塩もみして苦味を取ります。
・アンチョビを少し
・ケッパーを酸味の変わりに入れる
・ツナ缶のオイルを捨てて

これらを、ミキサーにかけます。
そのときにオリーブオイルを入れながらミキサーを回してください。
そうするととろみも出てきます。
あとで、少し生クリームを入れます。

お好みで、卵黄など入れもらっても良いとのこと。

さて、仔牛は、ボイルして、薄くスライスした上に
このソースをかけて食べます。

あっさりと、白ワインによくあうメニューでした。
イタリアンレストラン　レポカ　さんありがとうございます。