さしすせそ！

さ　砂糖
し　塩
す　酢
せ　醤油
そ　味噌

と和食で調味料の入れ方を覚えていたが、
なぜって知らなかった。

塩を先に入れてしまうと、塩の結晶が砂糖より細かいので
味が食べ物にしみこみやすいらしい。
塩の後にさとうを入れると砂糖の利きが悪くなるそうです。
なので砂糖の味付けをした後に塩を入れるほうが
味付けがバランスよくできるそうです。

あ＝自分では分かったつもりでも
書いてみると難しい。