こんにちは。あやめです。
本日は、「プティット・プランセス2」です
ポイントは、バターを常温にだして、柔らかくしておくことです。
パウンドケーキ、サブレ、クッキーなどに共通するポイントだと思います。
柔らかいバターを泡だて器でたくさん混ぜます。
このことで、空気をたくさんふくませることができるので、さくさくになります。
クッキーに挟むチョコレートは、テンパリング(チョコレートを温度管理をしながら、溶かすこと)します
溶かしただけだと、なかなかパリッとしません。
テンパリングについては、また今度書きます！
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