ベーコンとほうれん草のカマンベールチーズのトマトソース。
こだわりのトマトソース
二時間近く火にかけます。裏ごして酸味と滑らかさを強調したトマトソースです。
鱈のタイムの香草焼き、コンソメのあん仕立て。
鱈を香草のタイムでマリネしてソテー、コンソメスープにゆるやかなとろみをほどこして和風で使うみぞれあん仕立てにしました。
鶏もも肉の白ワイン蒸し、コンソメジェリーの冷たいホワイトソース。
白ワインで蒸した鶏もも肉にコンソメジェリーとホワイトソースがよく合います。
ボロネーゼパン。
マリアージュです。
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