冷蔵庫に何もない！
今月出費が多くて金欠！
そんな時、経済的に大いに味方してくれるのが、
このぺペロンチーノです。
ただし、主にオリーブ油、にんにく、赤とうがらしと
３つの材料でつくるので、作る人の実力が試される
一品でもあります。
＊＊＊＊＊材料（一人前）＊＊＊＊＊
・スパゲッティ 110ｇ
・にんにく １かけ
・赤とうがらし 1本
・イタリアンパセリ 大さじ１杯
・オリーブ油 20ml
＊＊＊＊＊作り方＊＊＊＊＊＊＊＊
①パスタは、塩分濃度10％ほどのお湯で茹でます。
②赤とうがらしは、種を取っておきます。
にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにして
おきます。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらし
を入れ、弱火でいためます。
※冷たい状態のオリーブオイルからいためるのが
ポイントです。その際、フライパンを傾け、
にんにくを揚げるようにすると良いです。
④にんにくに均等に火が入るように、時々
混ぜてあげます。泡立ちしばらくして、にんにくが
薄いきつね色になったら火を止めます。
⑤パスタのゆで汁を大さじ2杯をいれ、パセリも
ここで入れます。
※ゆで汁をいれることで、にんにくが焦げるのを
防ぎます。④で火を止めても、ほうっておくと
余熱で焦げてしまうので気をつけてください。
⑥フライパンを中火にかけ、混ぜながら煮詰めます。
とろみが出て、水と油の分離がなく、白く濁った
ようになればOKです。
※ゆで汁に含まれるパスタの成分が、水と油の
つなぎになり、乳化させてくれます。
⑦パスタが茹で上がったら、お湯をよくきって、
フライパンであえます。
⑧盛り付けて完成！