どーも、パスタ美帆ねえです。
ただ今、シチリア特集中!
今日のパスタはこちら💁♀️
Paccheri alle vongole e pesto di pistacchio
「ペスト・ピスタッキオ」のパッケリ
トマト、ハーブ、チーズ、ナッツ
この4つの組み合わせから紐解く
シチリアのパスタソースシリーズ
本日は
ペスト・ピスタッキオ
つまり、
ピスタチオソースのパスタです。
全体の材料を見てみましょう。
トマト: なし
ハーブ: イタリアンパセリ
チーズ : なし(カッテージチーズ)
ナッツ: ピスタチオ
基本: オリーブオイル、ニンニク
その他: 生クリーム
やはり、何といっても
このソースの特徴はピスタチオ!
シチリアはピスタチオの産地。
様々なお料理やお菓子に使われます。
特にエトナ山の山麓、
ブロンテのピスタチオは有名で、
ブロンテ産のピスタチオを使っていると
ブロンテ産だよ!
と品質の良さの代名詞になるほど。
最近知ったのだけど
ピスタチオの収穫って2年に1度なんですね。
ピスタチオ祭り、行ってみたい![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
ピスタチオ祭りについて
こちらの旅行会社、
イタリアに行った時に
お世話になったことがあります。
イタリアに行きたくなりますね〜。
ちなみに、
殻むきのピスタチオは
富澤商店や製菓材料などのお店でも
購入できます。
以前、おつまみ用の殻付きピスタチオで
皮を大体剥いて作った時には
こんなきれいな緑色になりませんでした![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
身近に手に入るもので作ろうと思いましたが、
やはり材料は大切です。
クリーミーなソースがよく絡むようにと
選んだのは「ミッレリーゲ」。
タイトルは「パッケリ」ですが![てへぺろ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/019.png)
![てへぺろ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/019.png)
太めのマカロニのような姿。
表面に筋が入っていて
しかも、
ブロンズ製の機械(口金)で絞り出しているので
ソースがよく絡みます。
手打ちほどではないけれど、もっちり。
内側は平らなので、つるんとした食感もあり、
総合すると、もっちりつるん♪
クリーミーな緑のピスタチオソースに
アサリの出汁を加えた贅沢な味わいです。
参考にしたレシピ本は