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パティシエの技とこだわりを徹底分析。
お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、
この食感のつくり方......すべて教えます！
レッスン１では、どんなふうにお店めぐりをすればよいのか、
レッスン２・３では、実際にお菓子のどこを見て、
どのような順番で分析するのか(フローチャート付き)、
製菓の基礎知識を解説。
レッスン４ではショートケーキ、ロールケーキなどの定番ケーキ、レッスン５ではパイ・タルト、レッスン６ではシュー、レッスン７では焼菓子を実際に分析。
由来話から現在のトレンド、パーツごとのチェックポイントまで、ケーキの食べ方がかわる、究極のスウィーツガイドです！
４４種類、７０点以上のケーキをオールカラー掲載。
