[引きこもり自炊のすすめ]②極力出かけないための買物と保存の流れ

こんにちは。

ふつうの料理をごちそうに★

効果があるから食べるんじゃなく

反応を気にして作るんじゃなく

いま食べたいもの・美味しいもので

まずは自分を満たそう。

築地の野菜ソムリエ　鷲田(わしだ)和代です。

こちらの続きです

引きこもり自炊①冷蔵庫、使いこなせていますか?

食材のお買い物スタイルって

ひとそれぞれだと思いますが。

◯◯にしよう、とまず料理名を決めて

その材料を揃えに買い物に行く

っていう感じですか?

(私の母は、そうだった)

いやいや、日中は忙しいし

そんな悠長なことはやってられない。

とりあえず

どんなものが特売されているかとか

売場を見つつ買い、

メニューはそこから考えます。

っていう感じでしょうか。

いずれにしろ、料理の材料となる

野菜や肉魚などの生鮮品は

「鮮度」を気にしますよね。

だから、まとめ買いしようにも、

使いきることを考えると限度がある。

(冷蔵庫の容量なども関係しますが)

でも、生鮮品の鮮度を保ったまま

おいしく冷凍・解凍できれば、

買い物回数はぐんと減らすことができます。

それに、肉魚は品質が落ちるのが速いので

勢いで買ってしまうと

「数日の間に料理しなきゃ」というプレッシャーが

重くのしかかります。

なので、たとえば

月初にまとめ買い→下味をつけて冷凍し、

あとは好きなタイミングで月末までに使う。

下味をつけて冷凍すると

凍ったまま使えて、

調理する時に味つけを考えなくていいので楽ちんです

たとえばこんな下味。受講生さんのみ視聴可能な動画を一部公開します

単に肉魚を冷凍するのとは違い、

調味料でコーティングされるので

「ゆっくり冷蔵庫で解凍」する必要がなく、

思い立ったらすぐ調理できるのも便利。

冷凍している間に味もしみますし、

加熱しても素材の水分が出にくくしっとり仕上がる、

など良いことづくめ。

でも

「最初から冷凍してあるものを買うならともかく、

自分で冷凍するとおいしくない気がする」

と感じていらっしゃる方は

こちらを見てね

おいしく冷凍するポイント。こちらも受講生さん限定の動画ですが一部を公開します

あと、野菜も買ったら(届いたら)

そのまま野菜室に入れることは

極力しないようにしています。

すぐに洗って切って冷凍したり、

茹でてタッパーに入れたり、

塩もみして漬け物や発酵食品にしてしまう、

など。

最低、２週間分は済ませてしまいます。

あとでやろうとすると

だんだん面倒くさくなるので

野菜室に入れるのは、

生で食べるレタスやトマト、

刻んで使う長ねぎくらいですかね。

いざ夕飯を作ろうという時に

野菜を切るところから始めるのって、

料理が特に好きというわけでもない人にとって

とてつもなくゴールまで遠い気がして

萎えるんですよね。

って・・　私のことですね(笑)

続きます！

引きこもり自炊③

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 です。

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