こんにちは。ふつうの料理をごちそうに★
築地の野菜ソムリエ 鷲田(わしだ)和代です。
材料が揃いやすいとか
工程が単純とか、
さほど手が込んでないのに
スペシャルな感じがする料理って、
いくつか定番持ってると
夫が喜んでくれるし
私も楽ちんで、作ってて楽しい
たとえばビーフストロガノフ～
牛肉・マッシュルーム・サワークリームの
メイン役者が揃えば、
フライパンひとつで出来て
意外と簡単なんです
あ、あと、
バターは冷蔵庫に常備しておいてね。
レモン汁やコルニッション(酢漬けのミニキュウリ)、ケイパーは
料理に酸味を重ねて、さらに味に奥行きを出すためのものなので
最悪は無くてもよし。
牛肉の炒め方に若干コツがいるものの、作るのはあっという間。
最後に入れるサワークリームがポイント。
牛肉のうまみを引き立てる、ほのかな酸味と
乳脂肪のコク。
サワークリームって、
ヨーグルトほど酸味がきつくなくて
牛乳・生クリームと違ってポテっとしてるから
素材の味を薄めずに料理に入れやすい。
量も使いきりサイズだし。
割引シール貼ってあると必ず買って
牛肉売場に戻る私
少し余ったら、
フルーツやパンケーキに添えてもおいしいよ
今回はサワークリームの話でしたけど、
料理って
酸味づかい
が上手だと、
料理上手になれると思うのよね～
甘～いショートケーキだって、
酸っぱいイチゴがあるからこそよね。
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「包丁を持ったことがないゼロの状態から３年で料理講師になった」
野菜ソムリエ・鷲田和代のプロフィール
日本野菜ソムリエ協会認定 料理教室
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東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩1分
有楽町線 新富町駅 徒歩2分
中央区築地3-3-6 希光ビル3階
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