卵かけごはんっていったら
普通は生卵、溶き卵ですよね？
決して、生卵がイヤというわけではないんですが、
生卵で「おいしい」って思う卵って、なかなかないからな～
個人的な意見ですが・・・
こんにちは。
ふつうの料理が、感動的なごちそうに。
食事作りが、毎日の娯楽になる。
あなただけの極上おうちレストラン をサポートする、
築地の野菜ソムリエ
鷲田(わしだ) 和代 です。
すきやきで使う生卵は、焼いた牛肉や割り下に
からまる感じだからいいんだけど、
卵かけごはんだと卵の味がダイレクトじゃないですか。
醤油かけたとしてもね。
あとね～ 生卵でごはんがベショベショ、
粘りとかモチモチ感を失っちゃうのが嫌で。
(牛丼も、つゆだくは苦手です。。)
卵をかける一方で、
ごはんの食感もちゃんと味わいたいの。
だから、黄身の味を少し濃く感じられて
ごはんにしみこまない
温泉卵で食べるんです。
納豆と一緒のときは醤油味がすでにあるので
卵には何もかけません。
こういう、他人からしたらどうでもいい
食へのこだわりが
何気ない毎日を幸せにしてるって思う
余談ですが、生卵で唯一おいしい
って私が思ったのは、
山形庄内のアルケッチャーノ奥田シェフに案内してもらった
「わんぱくたまご」ですかね。。
銀座の山形県アンテナショップでも売ってます(ない時もある)
温泉卵の作り方は、
(私の場合)
夜お湯を沸かして入れて、
翌朝温度が下がったポットのお湯が
温泉卵ができる65℃くらいでちょうどいいので
そのお湯と卵を
魔法瓶(スープジャー)に入れて放置。
20分ぐらいかな？
やるのは簡単。
でも
たまに温度が高くて普通の茹で卵に(笑)
温度計使えば？って話なんですけど
感覚を使いたいってのもあるし、それはそれでよし(*ﾟｰﾟ)ゞ
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生活スタイルを変えずに健康自炊
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野菜ソムリエ・鷲田和代のプロフィール
日本野菜ソムリエ協会認定 料理教室
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