完熟杏子を頂きました。
洗って、陰干ししています。
『すっぱいけど、ジャムにしてね
』
と、頂いたんだけど、
糖分多いジャムは、今、あまり欲しくないので、
梅干しならぬ、杏子干しにしましたよ。
梅干しの要領と全く同じ。
杏子干し
杏子 ２ｋｇ
塩 １３％
ホワイトリカー ４％
重石 杏子の２倍
上に振りかける塩を少し残して、
杏子・塩・ホワイトリカーを、漬け物袋の中で混ぜ混ぜ。
漬物樽に入れ、残した塩を振りかけ、重石をする。
完熟の柔らかい杏子の味見をしたけど、
甘かったですよ〜。
なので、
梅干しでは入れる氷砂糖は無しで やってみました。
どんな仕上がりになるか
楽しみです〜