生姜糖

今日は晴れのち曇り

大生姜が沢山出来たので、まずは生姜糖を作りました。

生姜糖

大生姜　　　１ｋｇ

砂糖　　　　５００ｇ（５０％）

＜作り方＞

① 大生姜を綺麗に洗う。

② 少し厚め５mm弱くらいに、繊維に平行に切り、砂糖をまぶして水気が出るまで置いておく。

③ 途中でアク取りをしながら、ひたすら煮る。

④ ラストは、焦がさないよう　まぜながら煮詰め、汁気をとばす。

⑤ 飴状になってくっ付いてしまうので、冷める途中も　時々まぜる。

冷めたら、出来上がり〜

３１ｃｍ深底鍋　　　１ｋｇ分

出来れば平鍋ｏｒフライパンなど、重ならないお鍋がベストです。

下茹でしてないので、最初は美味しいけど、

後で、辛味が　かなりきますよ。

辛味が苦手な方は、下茹でしてから、煮るといいと思います。

３ｋｇ作りましたよ。

おやつにしたり、お料理の甘みに使います。