シソの実 塩漬け

昨日、採ってきた青ジソの実を

塩漬けにしました。

菜園では、一株がデッカくなって、あちらこちらにあって、

邪魔状態

穂先にお花が少しだけ残っている頃が、食べ頃です。

たくさん 採ってきましたぁ。

編み物教室の皆んなにも持って行きました。

シソの実だけ取るの、結構 面倒だし、時間がかかります。

昨晩、夜なべしましたよ

☆シソの実の塩漬け

シソの実

塩

① シソの実を取る。

今年は、収穫時期が少し早かったので、

柔らかい穂先の部分も使っています。

② 塩水に一晩浸けてアク抜き。

③ よく絞り、お好みの塩味にまぶして保存。

どうしても黒ずんできます。

塩茹でにすると、キレイなグリーンで残りますが、

香りが抜けるので、生の塩漬けにしています。

他にも、お醤油味の佃煮にして

保存する方法もあります。

期間限定

とってすぐじゃないと作れない この塩漬け。

ご飯のお供、ふりかけにすると、

サイコーです。