「手作り味噌」実習会

『手作り味噌』　実習会で、お味噌作ってきました。

９ｋｇも出来るので、ここ２、３年は作らなくっても

まだ在庫がありました。

　　　　　　　　　　　　 ■■額田風ミックス味噌　９ｋｇ分■■

                                      大豆　　　　　２、５ｋｇ

                                      米麹　　　　　１ｋｇ

                                      豆麹　　　　　１ｋｇ

                                      塩　　　　　　 ８００ｇ

                                      種水　　　　　７００～１０００ｃｃ

＜作り方＞

① ２日前から、水に浸ける。

　　　　　　　　　（浸ける前ですが・・）

② ３、４倍、こ～んなに　増えました。

③ 圧力鍋で１５分　煮る。

　　扇風機で冷ます。

　　（４０℃以下）

④ 米と大豆の麹と塩を混ぜ合わせる。

⑤ 冷めた大豆とミックス麹を合わせる。

⑥ ミンチ機にかける。

⑦ よくこねてから、団子に丸める。

⑧ 容器の底に、団子を

    たたきつけるように投げ入れ、

　　　　　（これ、ストレス解消になりますよ）

　　空気を入れないよう押し付けながら詰める。

⑨ 焼酎に浸した　さらし布を上にのせ、

　　その上にラップをのせ、

    上に塩を敷き詰める。

　　　   　「塩ぬか座布団」＝かび防止

　　更に、ラップを張り、

　　蓋をして、冷暗所に置く。

今年１１月頃～食べられます。

我が家では、まだ３年前のを 頂いていますよ。

こんなに黒くなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋の豆味噌ですね～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安心で　美味しい手作り味噌。

皆で　作業を分担して作るので、

この全行程を自分一人でやるわけでは　ありません。

最後の、容器への　詰め込みだけは、

自分で責任もってやりますよ。

栄養価の高い大豆 のお味噌ですが、

九州出身なので・・・

この豆味噌プラス市販のお味噌と併用しているため、

今年のお味噌が、また何年間　持ちますやら～