実りの秋。
美味しそうな栗が出回ってますね。
早速 買ってきました～。
でっかい栗です。これで２ｋｇ。
茹で栗・栗おこわ・渋皮煮にします。
■■栗の渋皮煮■■
栗 鬼皮付き１ｋｇ
重曹 大さじ２（２回分）
（シロップ用）
水 １L
砂糖 800ｇ～１ｋｇ
＜作り方＞
① 鬼皮をむく。(この時、渋皮を傷つけないように）
こんな便利グッズ 『栗くり坊主』でむくと楽ちんです。
大量なので、軍手をした方がbetter。
② １回目の茹で ； 栗がかぶる程度の水～重曹大さじ１を加えて、煮る。
一煮立ちしたら、コトコト１０分。
アクで真っ黒。
↓
煮汁を全部捨て、お水にさらして、ブラシでやさしく、黒い渋皮・筋を取る。
③ ２回目の茹で ； お水と重曹大さじ１で、コトコト１０分、軟らかくなるまで煮る。
↓
煮汁全部を捨てる。
④ ３回目の茹で ； お水～極弱火で、１０分、蒸らし煮。（途中で茹で具合をチェック）
⑤ お水を注ぎ、アク抜き。
更に、黒い部分の渋皮・筋など あったら、きれいにブラシで取る。
アク抜きできて、きれい。これを シロップ煮します。
＜シロップ煮＞
砂糖・水・栗を火にかけ、砂糖が溶けたら、極弱火で５分（決して 煮立たせない）
常温で１晩。
↓
次の日、軽く火を通す。（芯まで熱する程度）
美味しくできました～
今年は、１、３ｋｇ作りました
昨年より、甘さ控えめ。
砂糖800ｇにして、あっさり仕上げにしてみました。
手間隙かかるので・・・
時間のあるとき、更に、美味しそうな栗に出合った時・・
・・・と、チャンスは ほんの短期間なんです～。
今年も 無事作れて よかった
夜型なので・・・夜なべで作りましたよ