パクチーはお好きですか？

今日はパクチーたっぷりの魚介類の炒め物とビーフサラダをタイレストランで食べました。うーん美味！


今では大好きなパクチーですが、30年ほど前、始めてパクチーに出会った時はもうびっくり、想像を絶する香り（臭い）に失神寸前・・


友人のタイ人が、パクチーたっぷりのラーメンを私に作ってくれました。その時までパクチーを見たことも聞いたこともありません。せりのような風采に食いしん坊な私は嬉々としたのですが・・・初めてのパクチーの香りに、大パニック、でも友人が作ってくれたラーメンだしー・・とがんばって一口食べたのですが、いつまでも口の中にあの香り（臭い）が残り、あまりのくささに思わずぺ！したくなったのですが、ムムムと卒倒寸前。長い間、慣れることはありませんでした。


当時、ベトナム戦争が終わり、タイや、カンボジア、ベトナム人がカリフォルニアに大勢移民してきました。好奇心いっぱいの私は、よくリトルサイゴンとか、アジアンタウンに出かけていったものです。タイ人やベトナム人たちは、何にでもパクチョイをかけます。焼きそばにしても、チャーハンにしても、鍋物にしても・・サラダにしても・・・炒め物にしても・・

ですからパクチーはすっかり東南アジアの野菜と思っていましたが・・

大好きなメキシコ料理に、「サルサ」というものがあります。日本で出されるものや、ビン詰めで買えるものはマイルドですが、メキシコの物はもっと辛くてスパイシー、そして、魚介類などが入り、コリアンダーがたっぷり入っています。　実は地中海地域が発祥らしく、ヨーロッパ、インド、アラブ諸国、アフリカ諸国で愛用され本当はメジャーな香辛料だったのですね。



パクチーデビューから30年、今では大好物、ベランダでパクチーの栽培もしているほど。

よくタイのグリーンカレーらしきものを作るのですが、もう少しパンチが欲しいなという時は、スイートサワーソースと、ナムプラーを適度に、そしてパクチーを加えると本物みたいな味になりおいしいですよ。