8月11日（火）
生麺のコンディションが、悪く、お昼のピーク中にお店を閉店しました。
（100食中30食分しか最良の生麺がなかった状態です。）
予約が17時からあり、必死で、作りあげました。なんとか17時までにギリギリ開店する事が出来ました。
ですが、閉店している間、何人ものお客様が、来店されました。大変申し訳御座いませんでした。
生麺は、その日のコンディション（気温、湿度）で配合を変えて作っています。
ここ最近、いやな天候で、配合を読みきれなかったのが、問題でした。
こんな事、あっては、なりませんね。深く反省しています。
手作りなので、そこが、難しい所です。本当に、その日のコンディションで生麺の質が変わってしまうんです。
お客様へ
生パスタが、もちもちしてない、とか、ねちゃねちゃしてる、とか、あてはいけないですが、
もし、もし、あれば遠慮なしにいってください。
も～ちもち食感を約束するお店ですから。うそになってしまっては、いけません。
あと、この日ですが、
言い訳ですが、朝からバタバタしまして、
夜のお客様にもすごく、お待たせさせてしまいました。
不愉快な思いを、させてしまいまして、大変、申し訳御座いませんでした。今後ないようにいたします。