食品表示検定 中級「米トレーサビリティ」
牛トレーサビリティ法に続き
米トレーサビリティ法についても触れておきます
まず初めに
①記録方法と保管期間
記録方法
実際の取引で取り交わされる伝票類（帳簿でも可）
・名称（品名）
・産地
・数量
・搬入出年月日
・取引先名
・搬入出した場所
保存方法
・取引等を行った日から3年間
※ただし
・消費期限が付された商品は3か月
・記録を作成した日から賞味期限までの期間が3年を超える商品
については5年間
②表示方法
・国産米の場合は「国産」「国内産」等と
国産である旨を伝達
・外国産の場合は、原産国名を伝達
・複数の原料原産地がある場合は
原材料に占める重量の割合の高い順から表示する
産地が3か国以上ある場合には、上位2か国を表示し
3か国目以降を「その他」とまとめて表示する
・外国で加工製造された食品を輸入する場合であっても
原則として、原料米の産地を記載する
※ただし、その原料米の産地が明らかでない時は
当該加工品そのものの原産国（加工、製造をした国）を
記載することで、米の産地情報を伝達する
この場合は
記載された産地が、その原料米の産地でなく、
加工品そのものの原産国えあることが
わかるようにすることが必要
➂「指定米穀等」とは
・その流通及び消費の状況からみて、
米穀事業者及び一般消費者が、
その購入等に際して、その産地を
識別することが重要と認めされる米穀等の事
記録が必要な米加工品
・米穀粉、米穀をひき割りしたもの
ミール、米粉調整品（もち米調整品含む
・米菓生地
・もち
・だんご
・米穀等について、あらかじめ加熱による
調理その他調整したものであって粒状のもの
・米菓
・米こうじ
・清酒
・単式蒸留焼酎
・みりん
細かい表示方法は下記に記載されていますので
是非、参考してください
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