食品表示検定 中級「弁当・惣菜・調理パンの表示」
私がこの食品表示検定を
受験するきっかけになったのは
弁当販売の業務に関わることになったからです。
当時の保健所の担当の方に
都度連絡をさえていただき
ご教授いただきました・・・・
本当にありがたい
お弁当の表示のポイントは
複合原材料の表示と原産米の表示
複合原材料とは
「2種類以上の原材料からなる原材料」
のことを言います
具体的には
すでに加工された製品を仕入れ、当たらに製造する製品の原材料
として使用するものなどを言います
例えば・・・
しょうゆ、ビーフエキスなどの調味料
弁当や総菜の具材などがあります
基本的には
その複合原材料の名称の次に括弧して
添加物以外の材料を重量の割合の高いもの順に記載します
ですが下記の場合は
「その他」の表示が可能です
複合原材料が構成する原材料のうち、
・複合原材料の原材料に占める重量の割合の高い順が3位以下で
＋
・複合原材料が製品の原材料に占める割合が５％未満である場合
複合原材料の材料を省略できる場合もあります
例えば・・・
鶏唐揚げ
複合原材料の名称に主要原材料が明示されているので省略が可能です
ミートボール
複合原材料の名称に主要原材料を総称する名称が明示されてるので省略が可能です
ロースハム
JAS、食品表示基準（別表第３）、公正競争規約で定義されている場合は省略が可能です
かまぼこ
一般的にその原材料が明らかである場合は省略が可能です
細かい表示方法は下記に記載されていますので
是非、参考してください
な
