昨日スーパーで、相方さんの大好物の殻付き甘エビが激安で売ってるのを発見
ゲット
で…
今日の晩ごはんはこれ
【献立】
・甘エビ刺身
・甘エビ柚子コショウ醤油
・ささみ野菜巻き甘辛たれ
・ほうれん草白あえ風
・蕪の浅漬け
・甘エビ味噌汁
・ご飯
(調味料込み、お酒抜き)
合計 ４８０円
１人分 ２４０円
◆ささみ野菜巻き甘辛たれは…
筋をとった鶏ささみを、上下ラップで挟み、麺棒で叩き薄くする。ニンニクの芽をささみの長さに合わせて切る。
薄くのばしたささみの上に、ニンニクの芽をのせてきっちり巻く。小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひき、転がしながら全体を焼き、蓋をして少し蒸し焼きにする。火が通ったら、一旦取り出して食べやすいサイズに切る。
ささみを焼いたフライパンに、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて軽く煮詰め、火を止めて水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。この中に、ささみ巻きを入れて、タレに絡めて完成
ささみもシットリして、甘辛のタレが合う～
こりゃ
ご飯が進んでしまうじぇ
◆ほうれん草白あえ風は…
絹ごし豆腐をよく水切り(重しをかけたり、レンジでチンしたり、)する。ほうれん草を茹でて、冷水にさらして水気を絞り、５㎝程に切る。
豆腐を手で潰して、ほうれん草と和える。しゃぶしゃぶ用ゴマだれ、醤油少々(あれば薄口醤油)を混ぜて完成
優しい味で美味しい
本来は、練りごまとかを入れるんだけど…簡単に
◆甘エビ味噌汁は…
甘エビは、頭をとり殻を剥く。飾り用の頭を何個か別に分けておく。
鍋に少し少な目に水(殻を入れて水が被る位)をはり、沸騰させる。飾り用以外の頭と殻すべてを入れ、煮る。ある程度煮たら、上からお玉などで頭や殻を押し付けて、えびの旨味をだす。更に煮る(途中水を足しながら)。
殻の色が抜けてきたら、ボールとザルにあけて、殻とだしを分けて、だしだけを鍋に戻す。(頭と殻は何かに出来ないか考え中…)
水を足し、あたため、飾り用のえびの頭を入れて、味噌を溶かして、椀に盛ってこねぎを散らして完成
エビの旨味がすっごい
本当に美味しかった～
今日の①番は…
相方さん『ささみ野菜巻き甘辛たれ』
わたし『甘エビ味噌汁』
だょ
