　月並みですが…本当に暑いですね～(*_*;

日中の大半は外で活動できない、アナグマ生活が続いていますが、これがまだ1ヶ月以上も続くとなると、ウンザリですね。

　夏らしいと言えばそうですが、３５℃以上の気温には何のメリットもありません。

しかも夕立が一切来ないとなると、これはもう“旱魃”で、立派な災害です。

　いや待てよ、こんな気候がぴったりの作業が有りました。

そう、例年日照が不安定でタイミングに苦労している“ドライトマト作り”です。

　奥さんがジムに出掛けてる間に、台所を借りて今年二回目のドライトマトを作ります。

採って来たトマトをザッと水洗いし、ヘタを取ります

洗ったトマトは水気を拭き取ります　ドライ用のトマトは扱い易く味も良い“アイコ”を使います　アイコは専用に古民家の畑で栽培しています

古民家は毎日は行けないので、若干青いのも収穫して来ますが、あまりに若いのは美味しくできないので、冷蔵庫の生食用ストックを取り出して完熟のと入れ替えます

拭き終えたら半分にカットしてザルに並べて行きますが、ザルには集熱効果を上げ乾燥を促すために、アルミホイルを敷いておきます。

カットの仕方ですが、トマトを縦に見て、盛り上がりのある部分を縦にカットします

断面で見て見ると、盛り上がりの部分には種と果汁があって、ここを露出させる事で、より乾燥効果を上げる事になるのです

カットしたトマトは断面を上にして、テッサ職人みたいにザルにギッシリ並べて行きます

並べ終えたら、食塩を断面に満遍なく薄くふり掛けます。

塩は水分の排出を促すのと、コバエや虫が寄るのを防ぐ効果があるので、衛生上必須です

塩は普通の食塩で充分ですが、今回は奥さんが大事に使ってるヒマラヤ岩塩を使います（無断で）

そしていよいよ天日乾燥です。自宅で一番日当たりが良い場所に置いとくだけですが、無駄に暑くて晴天続きの天候が唯一生きる場面です(^-^;　　ここで天敵になるのは“雨”　濡れると覿面にカビが来るので、そこでアウトのゴミ箱行きです

干し始めの状態　生トマトの薄くみずみずしい香りがしています

その日の夕方　外側の果肉はだいぶ乾燥が進み、果汁も半分以下になっています。

匂いも酸味が減って、トマト特有の甘い香りが強調され出してますね。

日没と同時に室内に取り込み、翌朝また天日干しを再開します。

二日目の夕方　果肉はほとんどカラカラになり、果汁もゼリー状に固まっています

匂いを嗅ぐと、酸味が消えて甘い官能的な香りのみが強く発香しています。

乾燥しいたけみたいにドライ保存するには、もう一日の乾燥が必要ですが、今回はオイル漬けにするので、乾燥は終了。

まだアツアツのところを、手際よくオイル漬けします。

保存容器はシール瓶（ダイソーで２百円）

乾いたトマトを瓶に詰め込むと…

漬けこむオイルはオリーブオイル（エクストラバージン）を使います

オイルをドバドバと注ぎ込み…

上端のトマトが隠れるまで注ぎます

蓋を閉めて出来上がり　冷蔵保存で３～４ヶ月は美味しく頂けます

　このドライトマトをどう利用するか…ですが、そのままツマミに食べても美味しいし、色んな料理にも使えるのです。

我が家では、そのままスプーンでオイルごとフライパンに入れ、茹でたパスタに絡めてペペロンチーノで食べたり、パエリアのベースに使ったりしています。