昨日は夕方から、初めての梅干しのワークショップを
やりました。
友人が二人参加してくれ、後から
初めてのご近所の方が参加してくれました。
梅を洗って、黒い点のヘタを取って、
焼酎で消毒して、塩と一緒にジップロックに漬けこむまで
やりました。
梅の１０～２０％の塩分量です。
ミネラルのある塩を使ったので、普通の塩分度で
やりました。
結局これから1か月ほど、冷暗所か冷蔵庫に入れ、
重石をして、毎日動かしていくわけです。
そのあとから、天日干しとなります。
けっこう長い時間がかかります。
梅干しがもつのは、塩分量がある程度ないと
もたないので、けっこう塩を入れます。
減塩のものは、もたないので結局添加物等が増えることになります。
世間では減塩が続いていますが、
精製された塩がよくない、ミネラルの多い塩ならとった方がいい、
と私は考えているので、ミネラル入りの塩をしっかりとります。
世間の健康常識は、少し経つと結構変わります。
減塩もそのうち廃れると思っています。
かびないように、しっかりの塩で梅干しをつくる、がいいと思います。
梅干しも買おうと思ったら、けっこう高いし、
けっこう添加物入りが多くいので、
自分で漬けるのが一番安全だと思っています。
次のワークショップは何をやろうか、、？
絵の展示も次を考えないといけないし、
メニューも変えたので、試作しつつ、、
やることが多すぎて、毎日があっという間に終わってしまいます。
今日も頑張ったけど、稼ぎは少ない一日でした。
こちらは、梅をはちみつに漬けて煮た梅ジュース粒粒は麹
