こんにちは！
横浜(綱島)と川崎でダイエット指導を中心にしているパーソナルトレーナーの桑島です。
本日はお腹が空く投稿をします。笑
先日、管理栄養士の方に「冷たいご飯は何故ダイエットにいいのですか？」
とお聞きしたところ、
「冷たいご飯は低GIになるのでオススメです！」
とおっしゃってました。
では、低GIとはなんでしょうか？
ご存知の方もいるかと思いますが、
GI値」です。GI値とは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、その食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったもの。ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表されています。
このGI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌も抑えらる
このGI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌も抑えらる
wikipedia引用
低GIの食品でいうと、
玄米やそばなどが有名です。
日本人は昔からそばが好きな傾向にあるので
お昼などにそばを食べてると血糖値の上昇を緩やかにできますね
そして、
基本的には、暖かい白米はGI値が高いですが、
冷たいご飯は何故低GI値になるのでしょうか？
白米はでんぷんが成分ですが、
冷たい白米はでんぷんの成分が変わります。
それはレジスタントスターチになります。
このレジスタントスターチが食物繊維と同じ働きをするので、ミネラル不足の心配がありません。
暖かい白米はおかずがあればいくらでも食べれるか方も
冷たい白米にするとそこまで量を食べなくても満腹感を感じます。
(これは私の実感です。個人差あります)
是非、3食暖かい白米の方は夕飯を冷たい白米にしてみてはどうでしょうか？
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