新座　「松鶴庵」　座敷でのんびりと「つけとろ」に「鴨汁そば」

台風一過青空の下、志木の温泉でデトックス。
心も体もすっきりさせて…、

久しぶりに向かった、新座老舗のお蕎麦屋さん。
志木街道沿い、立教大学キャンパス横に、
広々としたお庭を携えた、立派な古民家。

新座　「手打そば　松鶴庵」

パタパタと風になびく暖簾をくぐり、
磨きのかかった立派な玄関で靴を脱ぎ、
広々としたお座敷に通されて…、

じいちゃん家に来たような心地になる、
畳の座敷に、お座布団、
窓から見える、広々としたお庭に心も和み、ほっこり気分

蕎麦は細打ちの「せいろ」に、太打ちの「田舎」、
季節の「変わりそば」があり、

「天付き」のお蕎麦に、
「ごまじる」「鴨汁」「つけとろ」、

温かい種物に、うどんも揃い…、

今日の変わり蕎麦、「紫蘇切り」は、
もう終わってしまったそうなので…ｻﾞﾝﾈﾝ

私は「つけとろ」、彼は「鴨汁」を、
それぞれ細打ち「せいろ」で注文～。

頼むと程なく、まず出される、つけ汁二つ。
鶉を添えた、ぷくぷく泡立つ「とろろ汁」に、

細かな脂が輪を描く「鴨汁」からは、
湯気から漂う、食欲沸き立つい～い匂い、

続いて…、お蕎麦も到着～。

笊にふんわりと盛られた蕎麦は、
色白細身の、清楚で可憐な美しき佇まい。

角はきりり、心地のいいしっかりとした腰があり、
清々しく爽やかな、見事なのど越し。
ふわりと広がる香りゆかしく…、

派手さやインパクトとは対極の、楚々として上品、
それでいて、穀物感をきちんと感じ、美味しいっ

何度かそのままの蕎麦を楽しみ、
さっとくぐらせたとろろ汁、これも旨いっ。

さらりと軽やかなとろろの滋味に、
散らされた海苔の香ばしさ、
絡めた蕎麦は、後引く旨さ　。

さらに、鶉の玉子をよく溶いて・・・、

とろろ汁にそろりと垂らし、

鶉のまろやかなコクがここに溶け込み、
も～う、隠せず笑みこぼれちゃう。

「この鴨汁いいっ」
彼の言葉に交換した鴨汁は、
ギトギト感なく上品、やや甘めの汁に、
鴨の上品な旨みが溶け込み、これも美味しい。

「この脂身がいいなあ」
彼も、とっても満足そう。
お互いあっという間に手繰り終え…

頃見て出された蕎麦湯は、程よく濁り、
注げば、鶉がぱあっと煮え立つ、
とろろの滋味をたっぷりと味わって…

ご馳走さまでした～

のんびりと寛げる居心地の良さに、
きちんと美味しいお蕎麦にとろろ。
車に乗り込み、ここもいいね、又来よう…