酒種＜パン生地＜酒種小麦粉酵母＜パン生地＜冷蔵熟成
昨日は朝からメロンパン♪
残っていたパン生地を冷蔵庫から引っ張り出して、
メロンパンに！
うちの子なぜだかメロンパンが大好きでして。。。
メロンパンのリクエスト！
前日にフードプロセッサーでクッキー生地を仕込んでおいて。。。
翌朝成形して二次発酵。
少し二次発酵時間が少なかったのですが。。。
チョコとプレーンのメロンパン♪
朝は忙しいので、もっぱらパンの成形はトレーの上で！
このトレーの上でパンの成形をすると
洗い物なんかも少ないので楽ちん！
もう酒種小麦粉酵母として使えるパン生地がなくなったので、
酒種のストレートで仕込まなくては！
ストレートで作るパン生地もいいのですが、
高加水にしても扱いやすいので、リッチパン生地には余った酒種小麦粉酵母が
お勧めです♪