ムケッカは、ブラジルのシーフードココナツミルクシチュー。
ブラジルに縁のない方には、聞き慣れない響きだと思いますが、
ブラジルに暮らす知人に教わった、小さな子供からお年寄りまで楽しめる、
とても簡単で美味しいおすすめレシピの紹介です。

【ムケッカ】

※煮込む前

■材料（STAUBオーバル27㎝）
・トマト(小さめ)　　　　3個
・玉ねぎ(小さめ)　　　3個
・ピーマン(大きめ)　　3個
・ニンニク　　　　　　　1片
・冷凍シーフードミックス　1パック
・ココナツミルク　　　1缶（400ml）
・固形ブイヨン(シーフード)　1個
・塩、こしょう　　　　　適量
・デンデオイル（パームオイル）　お好みで
・パクチー　　　　　　お好みで

※煮込んだ後

■作り方
トマト、玉ねぎ、ピーマンを1㎝ぐらいの輪切りにしたものと、
ニンニクのスライスを鍋に敷き詰め、パクチー以外の材料も全部入れて、
蓋をしてから30分ほど弱火で煮こみます。(最初の3分ぐらいは中火で)

とにかくすごく簡単で、仕込み時間は5分ほど。
分量はココナツミルク1缶を基準にしました。
野菜は大きさによって個数を調節して下さい。
難しいのは、材料のデンデオイル（パームオイル）ですね。
パームオイルはカルディなどで売っていますが、
無ければ入れなくても大丈夫だと思います。

ごはんにたっぷりかけて召し上がれ。

冷凍のシーフードミックスを使うのが簡単なポイントですが、
タラ、海老、帆立などを後入れするとさらに美味しく頂けます♪

お好きならパクチーたっぷりで。

STAUB以外のお鍋でも同じように出来ると思いますので、
さっぱりと美味しいブラジルの家庭の味を是非♪

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【STAUBレシピ】ムケッカ