週末シェフのメニュー

● 8月 19日（日）　『 ベジカレー蕎麦 』

目覚めるや否や眠い目をこすりながら、冷蔵庫を物色し始めた夫。
ここまで彼をカレーに駆り立てるものは何なのか？
もはや考えるだけ無駄なのである。

先週の週末シェフ（夫）のメニューは、冷たい蕎麦に、玉ねぎ、オクラ、じゃがいもなど、
肉の入らない温かいカレーをかけたカレー蕎麦でした。

今回面白かったのは、焼きなすを入れたところ。
焼きなすの香ばしい風味広がるカレーでした。
ご飯やパスタが重く感じる夏には、さっぱりと蕎麦もいいですね。









トッピングされているのはアチャールです。
前日に紫玉ねぎで作った2日目のアチャールは、
トマトのように赤い。









夫が取り寄せた『 Labo India 』という冊子です。
毎回テーマにそったインド料理人たちの対談がおさめられています。

Vol.1 は玉ねぎ、vol.2はホールスパイス、vol.3 はオイルと、
どれもカレーの味の大きな決め手となるテーマ。
実に目からうろこの内容で、インド料理に限らずそれぞれの扱い方の勉強になりました。

特に心に残ったのは、玉ねぎの回の中で「中村屋のカレーは玉ねぎの最高ブランド
淡路産玉ねぎ(とりわけ良いもの)を100％使用しているだろう」という部分。
そして「中村屋が玉ねぎの使用量を減らせば、全国のカレー屋の味は
レベルアップするだろう(笑)」と、締めくくられていました。

いつもあるもので料理をしてくれる夫が、
食材にこだわるようになったら、正直めんどうだなと思いながらも、
いつか淡路産の玉ねぎでカレーを作らせてあげたいと、
少しだけ思うparadisなのでした。








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