【STAUB】 鍋で炊くごはん

２月のことですが、マンションの点検で３時間ほど停電になった時、
水が出なかったことに、とても驚きました。
コンロ、給湯、ヒーターはガスですが、使えたのはコンロだけでした。

そこで、鍋で炊く“わが家のごはんの炊き方”を紹介します。
STAUBという鋳物のホーロー鍋を使った方法ですが、
どんな鍋でも、蓋さえあれば出来ますので、参考にして頂ければ。

節電のため、停電で炊飯器が使えないときのため、
鍋で美味しいごはんを炊くきっかけになればと思います。



【ごはんの炊き方】

■材料 　（ピコココット　ロンド20㎝：2.2リットル）
・白米　　　２合
・水　　　　180cc　（米とだいたい同量。お好みで調節して下さい）

■作り方　
１．米をといで、５分浸水します。
２．鍋に蓋をして、中火にかけます。
３．吹きこぼれたら、弱火にして11分加熱します。
４．火をとめて、そのまま10分蒸らしてできあがり。


写真でおさらいしてみましょう。



最初の火加減は、こんな感じです。
鍋のふちから火が飛び出さないくらい。






このように吹きこぼれたら、弱火にする合図です。
ここまで、加熱してから５分ぐらい。







10分蒸らしたら蓋をとり、ご飯をかき混ぜます。
私は、もう一度蓋をして、みそ汁をよそったりします。



【Ｐポイント】

重要なのは、“最初から蓋をして火にかける”ことです。
よく紹介されているSTAUBレシピには“沸騰してから蓋をする”とありますが、
それは、熱がもったいないことです。

私も初めのころは、沸騰してから蓋をしていましたが、
このほうが、ガスの節約になりますし、なにより美味しいご飯になります。

STAUBは米の量で、鍋の大きさと加熱時間が変わります。
わが家にある、もうひとつの16㎝ロンドだと、1.5合で９分です。



【Ｐポイント番外編】



蓋はSTAUBの“Ｓ”の文字を、左側の取っ手のつけ根の位置（リボン）に向かって置き、
更に、上の矢印の方向へスライドさせてから加熱していきます。

おまじないのようですが、
鉄なべフードコーディネーターみなくちなほこさんにうかがった、
鉄なべ愛好家の経験に基づいた侮れない（と思っている）ポイントです。


　　　　　　　　*　*　*


STAUBを使うまで、火加減などとても面倒な気がして、
鍋でご飯を炊いたことは、ありませんでした。
実際やってみると、とても簡単なもので、
朝は、お弁当のおかずを作っているうちに炊きあがります。

それまで使っていた炊飯器より、特別なお米でなくても、
ひと粒ひと粒しっかりと弾力のある美味しいご飯になります。

■STAUBで炊くとなぜ美味しいの？
・重い蓋は吹きこぼれにくいので、最小限の水で調理ができ、
　お米のおいしさを引き出します。
・厚い鋳鉄は熱を均等に伝え、お米を焦がさず、ムラなくじっくり炊き上げます。
・保温性抜群の鋳物は炊きたての美味しさを保ちます。
（STAUBのパンフレットより）
　
最後にもうワンポイント。
ぼんやりした性分なせいでしょうか？
アラームが鳴って、タイマーを止めたところで、
火も消した気分になってしまうことががあります。
くれぐれも火の元には、ご注意ください。



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