『【STAUB】葉とうがらしの佃煮』

この夏は、スーパーで葉とうがらしを見かけなくて、
葉とうがらしの佃煮が食べられないと、寂しい思いをしていました。
常磐道守谷SAで葉とうがらしを見つけた時は嬉しくて、
残っていた４束を、すべて買い占めてしまいました。
葉とうがらしの佃煮は、なつかしい祖母の味がします。

【　葉とうがらしの佃煮　】

■材料　（ピコココット　ロンド20㎝）
　・葉とうがらし　～　４束
　・青とうがらし　～　10本
　・しょうゆ　～　大さじ３杯
　・みりん　～　大さじ３杯
　・ほんだし　～小さじ１杯
　・ゴマ油　～　大さじ１杯
　※分量はイメージです

■作り方
　１．葉とうがらしの葉をちぎって洗います。
　２．青とうがらしを刻みます。
　３．鍋にごま油をひいて熱し、葉とうがらしと青とうがらしを炒めます。
　４．しんなりしたら、かぶるくらいの水と調味料を入れ、蓋をして弱火で５分加熱します。
　５．蓋をあけて、水分が少なくなるまで加熱します。

【　Pポイント　】
フライパンでも出来ますが、やはりストウブで作ると違います。
おいしいのはもちろんなのですが、あざやかな深緑色に仕上がりました。
葉とうがらしの佃煮は、たくさん葉っぱをちぎっても、
できあがるとちょっぴりになってしまうところが残念です。