Rancho ランショは牛肉や色々な豚肉の部位
をひよこ豆やパスタと共に煮た鍋料理です。
トラス・オス・モンテスやアルト・ドウロ
ヴィセウの名物料理です。
Ranchoは集団・民族舞踊団・大勢の食事
兵士や船員の共同食の意味があります。
その意味がそのまま料理名になってます。
伝承では19世紀の自由戦争の頃
ヴィセウの兵站担当者が兵士の士気を
高めるためにひよこ豆・肉・野菜・パスタを
１つの鍋で煮込んだのが始まりです。
美味しく栄養があって腹持ちも良い為
一皿で料理が完結する料理
Prato completo 完璧な皿と呼ばれています。
パスタをいれるようになったのは
18世紀〜19世紀イタリア料理の影響で
保存の効く乾燥パスタが広がったからです。
ひよこ豆をいれるのは煮ても比較的
形が崩れない事やパスタと同じく
保存性が良かった為と考えられます。
比較的時代としては新しい料理で
農作業の日やお祭り・市で食べられ
続けてきたそうです。
スーパーの食材で作れるおサイフにも
やさしい感じでレシピを考えました！
https://cookpad.com/jp/recipes/26385034
是非 お家でポルトガル料理🇵🇹
お試し下さい🍷