pappo's　DELI

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バナナヨーグルトシェーク　ブラックペッパー

数日前に作ったバナナシェーク

作り方はカンタン。

材料
バナナ２本
ヨーグルト・・・適宜
牛乳・・・適宜
ブラックペッパー・・・適宜
ナツメグ・・・適宜

ジューサーに材料を全部入れて、スイッチオン！
最後に氷をお好みで入れて、再びシェイク！

完成！

甘ったるいバナナがナツメグとブラックペッパーの香りで大人のデザートに。

コツ
粗引きブラックペッパーは事前につぶしておきましょう。
ジューサーではつぶれませんよ。

赤パプリカのスープを作りました

今日は史上最年少でミシュランの３ツ星を獲得し、「フランス最優秀職人賞（MOF）」の栄誉にも輝いた
ジョエル・ロブションのレシピで赤パプリカの冷製スープを作りました。

作り方
材料
パプリカ・・・３つ
たまねぎ・・・２つ
チキンブイヨン・・・２５０ｍｌ
塩・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ４
タイムの枝・・・１房
無塩バター・・・５０ｇ

作り方
①パプリカのヘタを取り、４つに切り、タネを取り、白い部分を切り取り、さらに薄切りにする。
②玉ねぎも細切りにする
③鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でたまねぎをしんなりするまで炒める。
④③に①とタイムを入れ、１０分間ほど弱火で炒める。
⑤チキンブイヨンと塩と砂糖を入れ、沸騰したらフタをして弱火で１０分以内煮る。
⑥タイムを取り出し、中身をミキサーに入れ、バターを入れミキサをかける。
⑦ザルなどで濾した後、冷蔵庫で冷やして完成！

今度は玉ねぎだけではなく、セロリも混ぜて作ってみたいと思いました。

このスープの作り方はじゃがいもやかぼちゃなどの様々な野菜でも使えそうなので、他のスープも作ってみたいと思いました。

生パスタと黒ゴマのムースを作ったよ

今日は生パスタを作ってみました。

最初、強力粉と卵（全卵）をフードプロセッサーで混ぜ合わせ、生地がまとまってきたら、取り出し手で捏ねます。
粉１００ｇに対して卵１個。
今日は粉３００ｇに卵３個使いました。

捏ね終わったらラップをして冷蔵庫で１時間休ませます。

生地を休ませたら、冷蔵庫から出して、パスタマシーンで生地を伸ばします。

伸ばした生地をパスタマシーンで細く切ります。

打ち粉をして、麺がくっつかないようにして、熱湯で２分ぐらい茹でます。
ソースをからめて完成！
ソースはCOOKが作ってくれました。

それから今日は黒ゴマのムースも作りました。

美味しかったです。

作り方

材料（４人分）
・豆乳（成分無調整）・・・１カップ
・木綿豆腐・・・１５０ｇ
・はちみつ・・・大さじ４
・黒練りゴマ・・・大さじ４
・粉ゼラチン・・・大さじ１／２
・水・・・大さじ２
・黒いりごま・・・適宜

①耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜ溶かし、５分ほどおいてよくふやかしておく。
②フードプロセッサーに木綿豆腐を入れる
③②に黒ねりゴマとはちみつを入れる。
④③に豆乳を入れ、なめらかになるまでカッターにかける。
⑤①にラップをかけ電子レンジ５００Wで２０秒ほど加熱し、よく溶かす。
⑥④と⑤をボールに混ぜる。
⑦⑥を冷水で冷やしながらとろみがつくまで１０分ほど混ぜる。
⑧⑦をグラスに注ぎ、冷蔵庫で３０分～１時間ほど冷やし固めて完成！

ジンジャーエールを手作りしてみたよ

今日はジンジャーエールを手作りしてみました。

ジンジャーというぐらいだから使うのは生姜です。
生姜を砂糖水で煮出した後、冷やして炭酸水で割るだけです。
簡単ですけど、市販のジンジャエールよりちょっぴりクセがあって美味しいですよ。

作り方
材料
新生姜（今の時期、スーパーに行くと新生姜が出てますねぇ）３００ｇ
水・・・４５０ｍｌ
グラニュー糖・・・２５０ｇ

①生姜の皮を薄くむき、７ｍｍぐらいにスライスします。
②水とグラニュー糖を鍋に入れ、煮溶かします。
③②に①を入れて、一煮立ちさせたら、とろ火にして４０～５０分ゆっくり煮ます。
④冷ました後に容器に移します。
⑤完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。
冷蔵ならば２ヶ月ほど保存ができます。

容器に移して冷ましているところです。

このシロップを炭酸で割ればいつでもジンジャーエールができますし、アイスにかけたり、紅茶に混ぜたりして
楽しめます。
また、スライスした生姜はアイスに添えたり、パウンドケーキに焼きこんだり、タルトにして焼いたりといういろんな楽しみがあります。

ジンジャーエールにする時はお好みの量で甘さを調整してください。
目安はカルピスの原液ぐらいをイメージしてもらうといいかもしれません。