ヌガーグラッセ！
小嶋ルミさんのレシピです。
数年前に何度か作ったことはあったんだけど、この前オーブンミトンカフェに行ったときに盛り合わせの一つとして出てきて、やっぱりおいしいなぁと。
久しぶりに作ったら、こんなに手間かかるんだっけ？ってなった^^;
ドライフルーツとナッツを用意。
ナッツはオーブンで煎ってあります。
ドライフルーツは、水洗いしてよく拭いて。
グラニュー糖と水を熱して、これらをキャラメリゼします。
砂糖をまとって白っぽくなり、その後香ばしく色づくまで。
これで、グラッセの中に入れてもカリカリです(^^)
グラッセは、六分立ての生クリームと、イタリアンメレンゲを合わせたもの。
このイタリアンメレンゲが曲者で、凍らせた卵白を泡立てたところに、グラニュー糖、蜂蜜を煮立てて作った熱々のシロップを入れて固さとツヤを出します。
最初に準備したドライフルーツとナッツを混ぜて、
パウンド型へ。
冷凍庫で半日～凍らせて、
出来上がり♡
熱した包丁でカット。
ドライフルーツぎっしり！！
ナッツかりかり！！
グラッセなめらかクリーミー！！
手間をかける価値のあるおやつです(^^)
…が、普段の仕事後なんかはとても無理だなー笑