味噌の話の続き。
今、読んでいる本で見つけて気になったこと
味噌の熟成って1年や3年は聞いたことあるのですが、6年味噌なるものもあるのか。
長く溜まって動かない毒素も老廃物も流し、というフレーズに惹かれる
今月、残っていた大豆で2回目の味噌作りと土に植えてみた
これで22年の年末仕込みと23/5仕込みの2種類に。たまり醤油が欲しいので夏を越す予定でいましたが1年ではなく1つは6年寝かしてみる？
ちなみに楽天では3年熟成の味噌しか見つけられず。通常半年から長くて1年が主流なのでお値段もそこそこ。(天然じゃないものはもっと短いものも)
3年寝かせたお味噌のお値段はこちら
色が黒に近くなっています
上記リンクより抜粋
参考書籍
40年以上前に余命1年の癌と申告され、そこから食生活を見直し80代の今も元気なよねさん
東城百合子先生の元で食事や栄養素のことを学ばれています