喫茶店営業許可はとれたものの
基本、一人だけの店で
どこまでのサービスが
提供できるかというと
これがなかなか難しい。
大繁盛店ではないから
お一人、一グループずつ
来店いただけるのであれば
大きな問題はないのですが
だいたい、重なるもの。
抽出に入ったら
蒸らしの3分間以外は
手は離せないし
その間にお買い物の方が来店されても
お待ちいただくことになってしまう。
お買い物のお客様
（そもそも、それが本来のお客様）
への試飲サービスは絶対に止めない。
となると
喫茶のお客様とお買い物のお客様の
提供するコーヒーの差別化は....。
グループで来店された方々に
それぞれ別のコーヒーをオーダーいただいても
品質を維持できるのか。
等々
問題点は考えただけ
出てきます。
慌てて見切り発車をする必要は
ないので
しっかり考えますが
今まで、来店いただいていた方々への
サービスのレベルは
出来るだけ維持しながらも
過剰だった部分はこの際
見直そうかと思います。
うちはコーヒー豆屋です。