新年に鮒ずし

今年は鮒ずしで始めることにした！


初めて 鮒ずしにチャレンジしたのが一昨年だったか。。。

その時、いまいち掴みどころがなかった印象だったので再チャレンジ。
しっかり味わうことにした。

鮒ずし の本場、滋賀県のドライブインで購入したものをいただいた。

こちらは2600円也。

パッケージから出すとラップで2重にしっかり包装されている。

鮒ずしはほとんど初心者なので、ネットで食べ方を調べた。

ひっくり返すと裏側にはたっぷりのごはんが付着。

でも、このごはんは食べずに取り除くのだとか。


ラップを取り、まな板にのせてみた。

においは。。。
そんなに魚くさいわけでもなく、やや酸味っぽいにおいがする。

少しもったいない気もするが、表面のごはんを取り除き、身を切ってみた。

お皿にのせるとこんなカンジ。

頭の方にはごはんが詰まっていて、真ん中あたりからオレンジ色の卵になっている。


中間くらいのところをいただいてみた。

見事にハーフ＆ハーフになっている。

お味は。。。
まず、酸っぱさとしょっぱさがくる。
お米と食塩だけで、よくもここまで酸味が出るものだ！
これが発酵の素晴らしさ
旨味という点では、多少もの足りなさがある。。。淡白な味だ。

もっと強烈な発酵臭かと思ったが、くささはそれほど感じられない。

ただ、皮が噛み切れないゴムのようなカンジで。
無理に飲みこんだ

やはり鮒ずしには熱燗がいいだろう

日本酒をちびちびやるのには良い肴だ。